Le cassis

Le cassis Cassis2est la petite baie du groseillier noir. C’est un arbuste des climats tempérés dont les baies sont considérées comme bénéfiques pour la santé depuis le Moyen-Age. Le cassis est un fruit contenant beaucoup de vitamine C, c’est un antioxydant très puissant.

On peut le manger frais ou séché, le cassis surgelé est pratique l’hiver. Utilisez-le en dessert, les tartes aux cassis sont délicieuses. Ou bien boire le jus de cassis, à raison de trois verres par jour.

Les vertus du cassis sont nombreuses, en voici quelques-unes selon que vous mangerez les baies de cassis ou boirez les tisanes de feuilles de cassis.

Le cassis fruit est excellent pour :

  • la vue, il améliore l’acuité visuelle et prévient les maladies dégénératives de l’oeil,
  • la circulation sanguine et les maladies cardiovasculaires,
  • le système immunitaire et la lutte contre la fatigue,
  • les diarrhées.

La feuille de cassis que l’on consomme en tisane, à raison de trente grammes par litre, a des effets analgésiques, anti-allergiques et anti-inflammatoires. En prendre une tasse matin, midi et soir.

Le cassis infusion permet :

  • d’éliminer en cas d’eczéma, d’oedème ou même de goutte,
  • de diminuer l’inflammation en cas de rhumatismes, d’arthrite et d’arthrose,
  • de combattre l’allergie en cas d’asthme, d’urticaire et de rhinite.

Pour faire la liqueur de cassis de Bourguignonne, voilà le cassis en recette :

  • 500 grammes de cassis
  • 500 ml d’alcool de fruit
  • sirop de sucre de canne
  • vin rouge de Bourgogne

Mettez les cassis à macérer trois mois dans l’alcool de fruit.Cassis Passez au mixeur et filtrez, mesurez le liquide et ajoutez la même quantité de sirop de sucre et de vin, bien mélanger. Mettez en bouteilles. Attendez au moins trois mois avant de goutter votre liqueur de cassis, elle n’en sera que meilleure. A consommer avec modération.

Et pour les enfants, voilà la recette du sirop de cassis :

  • un kilo et demi de cassis
  • deux kilos et demi de sucre

Egouttez bien les fruits après les avoir nettoyés, mixer le tout et laissez reposer pendant deux jours.

Filtrez et recueillez le jus en gardant les proportions de deux kilos et demi de sucre pour un kilo et demi de fruits.

Mettez à cuire à feu doux et laissez le sucre fondre tout doucement.

Ne pas faire bouillir.

Retirez du feu dès que le sucre a fondu.

Mettez en bouteilles.

Si vous aimez faire vos propres vins apéritifs, vous trouverez les recettes du vin d’orange, du vin de noix et du vin marquis.

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