Vous êtes allergique ou intolérant au gluten, comment faire du pain sans gluten ?
Faire du pain sans gluten, n’est pas une chose aisée, puisque c’est justement le gluten de la farine de blé qui donne le liant, l’élasticité et le croustillant au pain. La pâte du pain sans gluten que nous vous proposons de faire avec la farine de riz et la fécule de pomme de terre doit être beaucoup plus liquide que la pâte à pain traditionnelle qui a peu d’eau et cuit plus vite, mais lève beaucoup plus lentement.
Recette de pain sans gluten :
- 200 g de farine de riz, la farine de riz est une farine sans gluten
- 50 g de fécule de pomme de terre
- un sachet de levure de boulanger
- une cuillère à café de sel fin
- deux cuillères à soupe d’huile (de votre choix)
- deux œufs
- 200 ml d’eau
Commencez par mettre la levure de boulanger à réhydrater dans un petit récipient d’eau tiède. Mettez les deux farines, le sel et les œufs dans un saladier ou votre robot électrique et commencez à mélanger les ingrédients, ajoutez l’huile, la levure et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez liquide. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et laissez la pâte monter jusqu’en haut du moule, cela prend à peu près une heure. Faites cuire le pain dans un four chaud à 180° C pendant une demi-heure. Votre pain est prêt, vous n’avez plus qu’à le déguster sans crainte, car vous avez un des meilleurs produits sans gluten.
Recette de pain sans farine :
- 90 grammes de graines de tournesol,
- 90 grammes de graines de courge,
- 90 grammes de graines de sésame,
- 90 grammes de noix,
- 90 grammes de graines de lin,
- 3 ou 4 œufs selon grosseur,
- 100 ml d’eau,
- sel,
- 1 demi cuillère à café de bicarbonate de soude
Fouettez les oeufs avec le sel, puis ajoutez l’eau et le bicarbonate de soude. Toutes les graines doivent être broyées en fine poudre dans un moulin à café pour en faire de la farine. Ajoutez-les au mélange, et mélangez bien.
Faites cuire le pain pendant 50 minutes à 180°C. Le goût de ce pain est tout simplement délicieux !
Dans le commerce, on trouve maintenant une machine à pain sans gluten, mais attention au revêtement de la cuve !
Sur ce blog vous trouvez aussi comment faire :