Ce gâteau châtaigne et chocolat noir est mœlleux et fondant en bouche. Il est facile de réaliser des gâteaux sans gluten au chocolat. C’est un gâteau au chocolat qui a l’avantage de ne pas être gras puisqu’il ne contient pas de beurre.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat pâtissier
• 80 g de farine de châtaigne
• 50 g de poudre d’amande
• 125 g de sucre
• 100 g de compote de votre choix (pomme, poire, mangue)
• 4 œufs
• levure

Recette du gâteau au chocolat sans gluten :

Faites fondre le chocolat, ajoutez la compote, le sucre et les œufs. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez la farine, la levure, et la poudre d’amande. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou aluminium. Faites cuire le gâteau à 180°C pendant trente minutes.

Ce gâteau reste très mœlleux et fondant grâce à la compote. J’aime bien mettre de la compote de mangue, cela apporte un petit goût subtile qui se marie bien avec la châtaigne. La compote de poire est délicieuse dans ce gâteau également et va bien avec le chocolat.

Vous pouvez servir ce gâteau au chocolat avec de la crème anglaise, une sauce aux fruits rouges ou un coulis de chocolat si vous êtes un inconditionnel de ce dernier.

Ce gâteau est vraiment délicieux et, en l’habillant, on peut le transformer facilement en bûche de Noël. A vous de jouer et d’avoir des idées, j’attends vos suggestions et vos photos !

Si vous lisez ce blog, vous vous doutez bien que j’habite le Sud de la France et, dans la région, les petits farcis niçois sont incontournables. C’est une très bonne façon d’utiliser des tranches de jambon qui risquent de se perdre, un reste de poulet, mais traditionnellement les farcis niçois se font avec un talon de jambon.

Ingrédients :

• Courgettes rondes
• Tomates
• Oignons blancs
• Talon de jambon ou restes de poulet
• Un œuf
• Mie de pain
• Un peu de lait
• Râpé
• Persil
• Ail
• Chapelure
• Huile d’olive

Recette farcis niçois :

La première chose à faire est de cuire les courgettes et les oignons de façon à ce que la chair soit tendre et de plonger les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante pour les cuire sans quelles ne s’écrasent. C’est l’astuce qui vous permettra d’avoir des farcis fondants sous la dent.

Laissez les légumes refroidir, puis coupez-les en deux et récupérez leur chair en creusant avec une petite cuillère. Laissez-les perdre leur eau en les retournant sur un lit d’essuie-tout.

Préparez la farce en écrasant la chair des courgettes et des tomates avec un hachoir, puis mixez le jambon avec le persil, l’ail et l’oignon, ajoutez aux légumes, incorporez la mie de pain trempée dans le lait, le râpé, et l’œuf. Assaisonnez à votre goût.

Votre farce est prête à farcir les légumes avec une petite cuillère. Déposez les légumes farcis dans un plat huilé. Mettez une goute d’huile d’olive sur le dessus pour obtenir des farcis savoureux, c’est le truc en plus. Parsemez de chapelure. Cuisez à 180° C tout en surveillant pour qu’ils soient juste gratinés.

Et si voulez un peu d’ambiance, regardez la vidéo de la Fête des farcis à la niçoise, voilà ce que cela donne dans le Vieux-Nice :

Bon appétit de la part de « Truc et astuce » !

Voici une recette de petits gâteaux délicieux sans farine pour les personnes intolérantes au gluten. Les amaretti nous viennent de Sardaigne et ces petits gâteaux croquants et moelleux à la fois étaient déjà en vogue au Moyen-Age. On peut faire sa poudre d’amande soi-même et, ainsi, ces gâteaux sont encore meilleurs ! Vous otiendrez des amaretti moelleux. On peut également planter une amande entière au milieu de chaque gâteau ou bien le parfumer avec du zeste de citron! On peut également saupoudrer de cannelle. De toutes les façons, les amaretti, phare de la patisserie italienne, sont si simples à réaliser qu’ils sont toujours réussis.

Ingrédients :

• 180 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’extrait d’amandes amères
• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Recette :

Mélangez la poudre d’amande et le sucre, incorporez les blancs d’œufs et l’extrait d’amandes amères, bien battre pour obtenir une belle pâte consistante. Avec une cuillère, prélevez un morceau de pâte, formez une boule que vous aplatirez légèrement. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez le sucre glace et cuisez vos amaretti 15 à 20 minutes dans un four à 150°C.

Si vous êtes intolérant au gluten voici une recette dessert, des fondants au chocolat délicieux et sans gluten ainsi que la recette de pain sans gluten . « Truc et astuce » a cherché pour vous cette recette.

Voici quelques recettes d’eau aromatisée et de boisson drainante  pour détoxifier son corps durant l’été. Ces eaux aromatisées vous feront éliminer les toxines accumulées en complément de votre régime détox. Profitez de toutes les vitamines contenues dans ces fruits d’été et rafraichissez-vous avec une boisson détox simple et rapide à préparer. Et si vous voulez aller plus loin, suivez ce lien et découvrez 40 recettes de boissons délicieuses et faciles à préparer et qui vous apporteront beaucoup de bienfait.

Citronnade à la menthe :

• 1 litre d’eau
• 4 citrons
• 100 g de sucre
• 1 botte de menthe

Dans une petite casserole, portez à ébullition 100ml d’eau, ajoutez le sucre, mettez les feuilles de menthe à infuser pendant dix minutes. Pressez les citrons, ajoutez le reste d’eau et l’infusion de menthe. Buvez très frais votre boisson détox !

Pêche abricot :

• 2 pêches
• 2 abricots
• 1 litre d’eau

Dans un bender, mixez les fruits épluchés, ajoutez l’eau. Mettez une heure au réfrigérateur.

Pomme granny citron vert :

• 2 pommes granny bio
• 1 citron vert bio
• 1 litre d’eau

Epluchez les pommes et coupez-les en fines rondelles ainsi que le citron, ajoutez l’eau. Laissez macérer 24 heures au frais, puis dégustez.

Pêche framboises pétales de rose :

• 1 pêche blanche
• 20 framboises
• 30 pétales de rose
• 1 litre d’eau

Epluchez la pêche, coupez-la en petits morceaux. Dans un pichet, mettez tous les ingrédients, laissez macérer 24 heures, votre eau sera délicatement parfumée.

Limonade curcuma gingembre :

• 1 citron bio
• 1 racine de curcuma de 2 cm
• 1 racine de gingembre de 3 cm
• 1 litre d’eau gazeuse
• 3 cuillères de soupe de miel ou de sirop d’agave

Mettez le jus de citron dans un bender ainsi que les deux racines, ajoutez un verre d’eau. Mixez le tout, filtrez et ajoutez l’eau pétillante. Sucrez selon votre goût.

Vous avez peut être déjà utilisé une recette détox, laissez-moi un commentaire dans le pavé ci-dessous. Si vous aimez ces recettes détox water ou ces eaux de fruits, dites-le moi !

Truc et astuce vous donne une très bonne recette de fondant au chocolat noir sans gluten et sans beurre. Ce petit gateau au chocolat délicieux portent très bien son nom puisqu’il fond dans la bouche. C’est un vrai régal !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 90 g de compote de pomme
• 60 g de poudre de noisette ou d’amande
• un 1/2 sachet de levure

Recette de fondant au chocolat noir, mais aussi recette du moelleux au chocolat :

Faire fondre le chocolat. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la compote de pomme, la poudre de noisette ou d’amande et la levure. Incorporer le chocolat fondu en dernier.

Remplir des petits moules avec cette préparation et faire cuire à 180° C pendant dix minutes à un quart d’heure pour obtenir des fondants au chocolat. Faire cuire ces petits gâteaux vingt cinq minutes pour avoir des moelleux au chocolat.

Pour ma part j’utilise des moules en papier sulfurisé, ainsi je n’ai pas de problème de démoulage ! A chacun d’enlever son petit papier…

Ce petit gâteau est fondant et délicieux ! Avec cette recette de gateau sans beurre et sans farine pas de problème de gluten et en plus, vous ne grossirez pas… Découvrez comment faire vous-même votre pain sans gluten ou votre sucre vanillé. C’est facile et tellement meilleur !

Voici la recette du chutney de figues fraiches ou sèches. La sauce chutney figues accompagne et relève très bien les viandes  blanches telles le porc, les volailles rôties et l’agneau, mais aussi les poissons. Le chutney accompagne également la charcuterie, le fromage et le foie gras, tout dépend de sa composition.

Vous pouvez réaliser vous-même du chutney avec des oignons, des échalotes, des pommes, des pruneaux, des raisins secs, de la mangue, des abricots ou des cerises. J’en ai même fait avec des kakis…

Variez les saveurs en changeant les composants et vous obtiendrez des sauces plus douces ou plus relevées. La recette du chutney de figues est assez classique, mais changez les ingrédients et devenez créatifs !

Ingrédients pour la recette chutney aux figues :

• 300 g de figues
• 300 g d’échalotes
• 100 g de sucre
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de miel
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 demie cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
• 1 demie cuillère à café de curcuma
• noix muscade
• sel, poivre

Recette de chutney aux figues fraiches :

Vous pouvez utiliser des figues séchées, il suffit de les réhydrater pendant 2 heures dans de l’eau tiède. Equeuter les figues et coupez-les en morceaux avec la pomme, les échalotes et l’huile d’olive, faire cuire le tout à l’étouffée. Ajouter le reste des ingrédients après quelques minutes de cuisson. Laissez mijoter de 20 à 30 minutes.

Vous pouvez utiliser votre sauce condiment chutney ainsi ou la mixer, c’est selon votre goût ! Pour conserver la sauce chutney, couvrez-la d’un peu d’huile de tournesol. Vous pouvez aussi la congeler dans des petits pots ou un bac à glaçons et les sortir au fur et à mesure de votre consommation ou de vos besoins.

Si cette recette de chutney vous a plu, dites-le moi dans le pavé des commentaires.

Voici ma recette de Christmas pudding que mes enfants me réclament tous les ans à Noël ! Je vous le concède, c’est nourrissant et très calorique, mais il faut reconnaître que c’est très bon… mais, car il y a un mais, il faut en manger très peu à la fois !

Ingrédients du Christmas cake :

• 150 g de raisins mélangés Smyrne, Corinthe
• 150 g de pruneaux
• 150 g d’abricots secs ou de canneberges ou moitié-moitié
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de fécule
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe d’amandes hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• noix muscade
• whisky

Recette du Christmas pudding :

La veille, dénoyauter et couper en petits morceaux les pruneaux et les abricots. Dans un récipient, mettre tous les fruits, ajouter les raisins secs, couvrir le tout de whisky et laisser macérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain, battre les œufs en omelette avec le sucre, ajouter l’huile, la fécule, les amandes, les épices. Incorporer ensuite les fruits macérés dans le whisky. Beurrer un saladier en pyrex ou en porcelaine à défaut de bol à pudding et versez-y votre préparation.

Cuire pendant 45 minutes au bain-marie dans un four à 180° C. Préparer ce gâteau à l’avance : plus il vieillit, meilleur il est !

Dégustez-le en fines tranches, c’est un régal ! Vous pourrez, sans problème, affronter la bise de la nuit de Noël, vous aurez les calories requises !

Pensez à faire vos truffes en chocolat et votre foie gras. Je vous donne aussi quelques astuces pour cuire parfaitement votre volaille de Noël.

Bon Noël à Tous

Voici la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Cette recette de pate fraiche est délicieuse, je l’ai essayée, c’est un vrai régal. Les arômes qui se dégagent en bouche sont sublimes et vous font retrouver toute l’Italie et le goût des vacances avec la cuisine italienne ! Les pâtes à la carbonara ne se cuisinent pas avec de la crème fraîche, mais avec des jaunes d’oeufs et vous verrez, c’est bien meilleur.

Pour faire cette recette, il vous faut pour 4 personnes :

• 200 g de pancetta
• 100 g de parmesan
• 400 g de spaghetti
• 6 jaunes d’oeufs
• sel et poivre noir

Préparer la recette :

• Mettre les spaghetti à cuire et, pendant ce temps, préparer la sauce carbonara comme suit.
• Faire revenir la pancetta coupée en morceaux dans une poëlle pour qu’elle reste croquante.
• Dans une casserole, rapper le fromage, ajouter les jaunes d’oeufs, puis la pancetta, le sel et le poivre.
• Egoutter les spaghetti et les incorporer à la sauce, vous pouvez passer à table !

Servez cette recette de pâtes, c’est un régal !

Si la recette traditionnelle des pates carbonara recette italienne vous a plu, alors laissez-moi votre commentaire dans la pavé ci-dessous.

Vous avez envie de manger un bon melon au parfum prononcé et au goût succulent ? Ce fruit sucré et rafraîchissant est délicieux l’été en entrée et en dessert, mais faut-il encore qu’il soit bon. Voici quelques astuces pour ne pas se tromper et bien choisir son melon. Grâce à ces quelques trucs, vous aurez la main sûre pour choisir un délicieux melon pour votre dessert et réussir à tous les coups votre recette de granité de melon.

• Choisissez-le lourd, car c’est un signe de maturité. Il sera juteux.
• Prenez un melon dont la pastille à l’opposé de la queue est large, les femelles étant meilleures.
• Il est préférable que la queue soit prête à se détacher.
• Un melon ayant un bon parfum est préférable à un melon qui ne sent rien.
• Un bon melon doit avoir dix tranches, alors comptez-les ! Plus ces tranches sont marquées et meilleur sera le melon.
• Il faut que la peau du melon soit ferme, un melon mou est un melon trop mûr qui ne sera pas savoureux.

Vous avez toutes les bonnes astuces pour choisir votre melon, aussi maintenant je vous propose cette recette de melon très rafraîchissante pour terminer un repas d’été.

Recette granité au melon :

• 1 ou 2 melons selon la taille ou de la pastèque.
• le jus d’un citron.
• 1 demi tasse de miel.

Epluchez le melon, récupérez le jus, coupez le fruit en morceaux. Mettez les cubes de melon au congélateur pendant une heure. Mixez le melon et son jus, ajoutez le jus de citron et le miel. Mettez le tout dans une sorbetière pendant 20 minutes. Dégustez !

Cette recette vous a plu, laissez-moi votre commentaire ! Si vous aussi, vous avez votre  » melon recette » pour l’été, laissez-là moi en 200 mots dans le pavé ci-dessous !

Voici une recette facile et rapide, qui de plus est délicieuse. Le guignolet et le guignolet kirch sont des apéritifs peu alcoolisés et dont la fabrication maison est très simple à faire soit-même. Nos grand-mères avaient l’habitude de réaliser dans leur cuisine ces vins apéritifs qui nous régalent toujours.

Guignolet :

• 1 bouteille de vin rouge
• 1 verre de sirop de grenadine ou de cerises
• 1 verre d’alcool de fruits

Versez dans une bouteille d’1 litre et 1/2 (de préférence en verre) le vin, le sirop de fruit et l’alcool. Bien mélanger de façon que le liquide soit homogène. Garder au frais et à l’obscurité pendant une semaine avant de consommer. Transvasez dans de jolies bouteilles et le tour est joué !

Guignolet kirch :

• 1 bouteille de vin rouge
• 1 verre de sirop de cerises
• 1 verre de Kirch

Bien mélanger tous ces ingrédients, laisser reposer 8 jours au frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez consommer ! Ces deux apéritifs se conserveront durant une année au frais et se bonifieront avec le temps, aussi ne soyez pas trop pressé… L’abus d’alcool est néfaste à la santé ! Si vous observez un dépôt au fond de la bouteille,  vous pouvez filtrer dans un filtre en papier pour cafetière. Faites vous-même le vin de noix, le vin d’orange, le vin marquis. Ce sont des apéritifs délicieux et naturels que vous aurez la satisfaction de « faire maison » pour régaler vos amis. Vin et cuisine, deux mots qui vont très bien ensemble et se complètent pour la joie de votre palais. Laissez votre avis dans le pavé des commentaires.