Archives pour la catégorie Cuisine

Eau aromatisée

CitronnadeVoici quelques recettes d’eau aromatisée et de boisson drainante  pour détoxifier son corps durant l’été. Ces eaux aromatisées vous feront éliminer les toxines accumulées en complément de votre régime détox. Profitez de toutes les vitamines contenues dans ces fruits d’été et rafraichissez-vous avec une boisson détox simple et rapide à préparer.

Citronnade à la menthe :

  • 1 litre d’eau
  • 4 citrons
  • 100 g de sucre
  • 1 botte de menthe

Dans une petite casserole, portez à ébullition 100ml d’eau, ajoutez le sucre, mettez les feuilles de menthe à infuser pendant dix minutes. Pressez les citrons, ajoutez le reste d’eau et l’infusion de menthe. Buvez très frais votre boisson détox !

Pêche abricot :

  • 2 pêches
  • 2 abricots
  • 1 litre d’eau

Dans un bender, mixez les fruits épluchés, ajoutez l’eau. Mettez une heure au réfrigérateur.

Pomme granny citron vert :

  • 2 pommes granny bio
  • 1 citron vert bio
  • 1 litre d’eau

Epluchez les pommes et coupez-les en fines rondelles ainsi que le citron, ajoutez l’eau. Laissez macérer 24 heures au frais, puis dégustez.

Pêche framboises pétales de rose :

  • 1 pêche blanche
  • 20 framboises
  • 30 pétales de rose
  • 1 litre d’eau

Epluchez la pêche, coupez-la en petits morceaux. Dans un pichet, mettez tous les ingrédients, laissez macérer 24 heures, votre eau sera délicatement parfumée.

Limonade curcuma gingembre :

  • 1 citron bio
  • 1 racine de curcuma de 2 cm
  • 1 racine de gingembre de 3 cm
  • 1 litre d’eau gazeuse
  • 3 cuillères de soupe de miel ou de sirop d’agave

Mettez le jus de citron dans un bender ainsi que les deux racines, ajoutez un verre d’eau. Mixez le tout, filtrez et ajoutez l’eau pétillante. Sucrez selon votre goût.

Vous avez peut être déjà utilisé une recette détox, laissez-moi un commentaire dans le pavé ci-dessous. Si vous aimez ces recettes détox water ou ces eaux de fruits, dites-le moi !

Fondant au chocolat

gateaux chocolatTruc et astuce vous donne une très bonne recette de fondant au chocolat noir sans gluten et sans beurre. Ce petit gateau au chocolat délicieux portent très bien son nom puisqu’il fond dans la bouche. C’est un vrai régal !

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 90 g de compote de pomme
  • 60 g de poudre de noisette ou d’amande
  • un 1/2 sachet de levure

Recette de fondant au chocolat noir, mais aussi recette du moelleux au chocolat :

Faire fondre le chocolat. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la compote de pomme, la poudre de noisette ou d’amande et la levure. Incorporer le chocolat fondu en dernier.

Remplir des petits moules avec cette préparation et faire cuire à 180° C pendant dix minutes à un quart d’heure pour obtenir des fondants au chocolat. Faire cuire ces petits gâteaux vingt cinq minutes pour avoir des moelleux au chocolat.

Pour ma part j’utilise des moules en papier sulfurisé, ainsi je n’ai pas de problème de démoulage ! A chacun d’enlever son petit papier…

Ce petit gâteau est fondant et délicieux ! Avec cette recette de gateau sans beurre et sans farine pas de problème de gluten et en plus, vous ne grossirez pas… Découvrez comment faire vous-même votre pain sans gluten ou votre sucre vanillé. C’est facile et tellement meilleur !

Chutney de figues

chutney aux figuesVoici la recette du chutney de figues fraiches ou sèches. La sauce chutney figues accompagne et relève très bien les viandes  blanches telles le porc, les volailles rôties et l’agneau, mais aussi les poissons. Le chutney accompagne également la charcuterie, le fromage et le foie gras, tout dépend de sa composition.

Vous pouvez réaliser vous-même du chutney avec des oignons, des échalotes, des pommes, des pruneaux, des raisins secs, de la mangue, des abricots ou des cerises. J’en ai même fait avec des kakis…

Variez les saveurs en changeant les composants et vous obtiendrez des sauces plus douces ou plus relevées. La recette du chutney de figues est assez classique, mais changez les ingrédients et devenez créatifs !

Ingrédients pour la recette chutney aux figues :

  • 300 g de figues
  • 300 g d’échalotes
  • 100 g de sucre
  • 1 pomme
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 30 dl de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 demie cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 1 demie cuillère à café de curcuma
  • noix muscade
  • sel, poivre

Recette de chutney aux figues fraiches :

Vous pouvez utiliser des figues séchées, il suffit de les réhydrater pendant 2 heures dans de l’eau tiède. Equeuter les figues et coupez-les en morceaux avec la pomme, les échalotes et l’huile d’olive, faire cuire le tout à l’étouffée. Ajouter le reste des ingrédients après quelques minutes de cuisson. Laissez mijoter de 20 à 30 minutes.

Vous pouvez utiliser votre sauce condiment chutney ainsi ou la mixer, c’est selon votre goût ! Pour conserver la sauce chutney, couvrez-la d’un peu d’huile de tournesol. Vous pouvez aussi la congeler dans des petits pots et les sortir au fur et à mesure de votre consommation ou de vos besoins.

Si cette recette de chutney vous a plu, dites-le moi dans le pavé des commentaires.

Christmas pudding

Christmas-Pudding-006Voici ma recette de Christmas pudding que mes enfants me réclament tous les ans à Noël ! Je vous le concède, c’est nourrissant et très calorique, mais il faut reconnaître que c’est très bon… mais, car il y a un mais, il faut en manger très peu à la fois !

Ingrédients du Christmas cake :

  • 150 g de raisins mélangés Smyrne, Corinthe
  • 150 g de pruneaux
  • 150 g d’abricots secs ou de canneberges ou moitié-moitié
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de fécule
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe d’amandes hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • noix muscade
  • whisky

Recette du Christmas pudding :

La veille, dénoyauter et couper en petits morceaux les pruneaux et les abricots. Dans un récipient, mettre tous les fruits, ajouter les raisins secs, couvrir le tout de whisky et laisser macérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain, battre les œufs en omelette avec le sucre, ajouter l’huile, la fécule, les amandes, les épices. Incorporer ensuite les fruits macérés dans le whisky. Beurrer un saladier en pyrex ou en porcelaine à défaut de bol à pudding et versez-y votre préparation.

Cuire pendant 45 minutes au bain-marie dans un four à 180° C. Préparer ce gâteau à l’avance : plus il vieillit, meilleur il est !

Dégustez-le en fines tranches, c’est un régal ! Vous pourrez, sans problème, affronter la bise de la nuit de Noël, vous aurez les calories requises !

Pensez à faire vos truffes en chocolat et votre foie gras. Je vous donne aussi quelques astuces pour cuire parfaitement votre volaille de Noël.

Bon Noël à Tous

Pâtes carbonara

imagesVoici la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Cette recette de pate fraiche est délicieuse, je l’ai essayée, c’est un vrai régal. Les arômes qui se dégagent en bouche sont sublimes et vous font retrouver toute l’Italie et le goût des vacances avec la cuisine italienne !

Les pâtes à la carbonara ne se cuisinent pas avec de la crème fraîche, mais avec des jaunes d’oeufs et vous verrez c’est très bon.

Pour faire cette recette, il vous faut pour 4 personnes :

  • 200 g de pancetta
  • 100 g de parmesan
  • 400 g de spaghetti
  • 6 jaunes d’oeufs
  • sel et poivre noir

Préparer la recette :

  • Mettre les spaghetti à cuire et, pendant ce temps, préparer la sauce carbonara comme suit.
  • Faire revenir la pancetta coupée en morceaux dans une poëlle pour qu’elle reste croquante.
  • Dans une casserole, rapper le fromage, ajouter les jaunes d’oeufs, puis la pancetta, le sel et le poivre.
  • Egoutter les spaghetti et les incorporer à la sauce, vous pouvez passer à table !

Servez cette recette de pâtes, c’est un régal !

Si la recette traditionnelle des pates carbonara recette italienne vous a plu, alors laissez-moi votre commentaire dans la pavé ci-dessous.

Melon

Melon Vous avez envie de manger un bon melon au parfum prononcé et au goût succulent ? Ce fruit sucré et rafraîchissant est délicieux l’été en entrée et en dessert, mais faut-il encore qu’il soit bon. Voici quelques astuces pour ne pas se tromper et bien choisir son melon. Grâce à ces quelques trucs, vous aurez la main sûre pour choisir un délicieux melon pour votre dessert et réussir à tous les coups votre recette de granité de melon.

  • Choisissez-le lourd, car c’est un signe de maturité. Il sera juteux.
  • Prenez un melon dont la pastille à l’opposé de la queue est large, les femelles étant meilleures.
  • Il est préférable que la queue soit prête à se détacher.
  • Un melon ayant un bon parfum est préférable à un melon qui ne sent rien.
  • Un bon melon doit avoir dix tranches, alors comptez-les ! Plus ces tranches sont marquées et meilleur sera le melon.
  • Il faut que la peau du melon soit ferme, un melon mou est un melon trop mûr qui ne sera pas savoureux.

Vous avez toutes les bonnes astuces pour choisir votre melon, aussi maintenant je vous propose cette recette de melon très rafraîchissante pour terminer un repas d’été.

Recette granité au melon :

  • 1 ou 2 melons selon la taille ou de la pastèque.
  • le jus d’un citron.
  • 1 demi tasse de miel.

Epluchez le melon, récupérez le jus, coupez le fruit en morceaux. Mettez les cubes de melon au congélateur pendant une heure. Mixez le melon et son jus, ajoutez le jus de citron et le miel. Mettez le tout dans une sorbetière pendant 20 minutes. Dégustez !

Cette recette vous a plu, laissez-moi votre commentaire ! Si vous aussi, vous avez votre  » melon recette » pour l’été, laissez-là moi en 200 mots dans le pavé ci-dessous !

Recette du guignolet kirch

Voici une rCerisesecette facile et rapide, qui de plus est délicieuse. Le guignolet et le guignolet kirch sont des apéritifs peu alcoolisés et dont la fabrication maison est très simple à faire soit-même. Nos grand-mères avaient l’habitude de réaliser dans leur cuisine ces vins apéritifs qui nous régalent toujours.

Guignolet :

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 verre de sirop de grenadine ou de cerises
  • 1 verre d’alcool de fruits

Versez dans une bouteille d’1 litre et 1/2 (de préférence en verre) le vin, le sirop de fruit et l’alcool. Bien mélanger de façon que le liquide soit homogène. Garder au frais et à l’obscurité pendant une semaine avant de consommer. Transvasez dans de jolies bouteilles et le tour est joué !

Guignolet kirch :

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 verre de sirop de cerises
  • 1 verre de Kirch

Bien mélanger tous ces ingrédients, laisser reposer 8 jours au frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez consommer !

Ces deux apéritifs se conserveront durant une année au frais et se bonifieront avec le temps, aussi ne soyez pas trop pressé… L’abus d’alcool est néfaste à la santé ! Si vous observez un dépôt au fond de la bouteille,  vous pouvez filtrer dans un filtre en papier pour cafetière.

Faites vous-même le vin de noix, le vin d’orange, le vin marquis. Ce sont des apéritifs délicieux et naturels que vous aurez la satisfaction de « faire maison » pour régaler vos amis. Vin et cuisine, deux mots qui vont très bien ensemble et se complètent pour la joie de votre palais.

Avocats

Huile d'avocat pour le corpsVous avez achetez des avocats qui ne sont pas assez mûrs et vous ne voulez pas attendre trop longtemps. Truc de grand mere vous donne son astuce pour faire mûrir les avocats plus vite.

  • enveloppez-les dans du papier journal
  • mettez deux piques aux extrémités

Pour que votre avocat ne noircisse pas arrosez-le de jus de citron une fois épluché et surtout coupez-le avec un couteau en céramique.

Je vous recommande cette recette de verrine avocat et saumon fumé qui est vraiment délicieuse.

Ingrédients :

  • un avocat
  • trois tranches de saumon fumé
  • un citron
  • un peu de ciboulette

Mixez l’avocat Verrine avocat-saumonou écrasez-le longuement avec une fourchette de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Arrosez-le de jus de citron. Remplissez les verrines avec l’avocat, déposez délicatement le saumon fumé coupé en petits morceaux. Décorez avec quelques brins de ciboulette.

Regardez cette vidéo, elle vous montre comment réaliser des verrines avocat et saumon fumé :

Les verrines deviennent de plus en plus tendance et agréable à consommer lors d’un apéritif. En les présentant dans des verrines plus grandes, elles peuvent servir d’entrée. Avez-vous aimé cette recette et les conseils sur les avocats ? Si oui, laissez-moi un petit message dans les commentaires.

Caviar beluga

CaviarLe savez-vous ? La France est productrice de caviar depuis un siècle en Aquitaine et en Poitou-Charente ! Le caviar est un met subtil au goût très fin. Le caviar se consomme pour une grande occasion, un repas en amoureux, un anniversaire, un tête-à-tête. Ce met délicat sublimera votre repas. Il n’est pas nécessaire d’en manger beaucoup pour en apprécier la saveur. Une petite quantité de caviar pour décorer une verrine limite la dépense et vous pourrez en savourez tous les arômes.

Pour réaliser cette recette de verrine apero au caviar, voici les ingrédients pour 4 verrines :

  • 20 g de caviar
  • 3 pommes de terre
  • 8 oeufs de caille
  • de la crème fraiche

Faites cuire les oeufs de caille environ 4 minutes pour qu’ils soient mollets. Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème fraîche. Dans votre verrine, commencez par introduire la purée, puis déposez délicatement les oeufs de caille. Terminez par une petite cuillerée de caviar.

Cette recette délicieuse est à la portée de beaucoup de bourses, il faut surtout oser !
Comme moi, vous serez enchanté. Les fêtes sont d’ailleurs une occasion rêvée pour se lancer. La Vodka est l’alcool qui se marie le mieux avec le caviar.

Je suis sûre que, vous aussi, vous serez ravi et comblé par cet essai. J’attends avec impatience vos commentaires. Cette recette de verrine n’est qu’une suggestion, vous pouvez déguster le caviar de bien d’autres manières et même sans louche ! Ne boudez pas ce plaisir du palais qui mettra vos papilles à l’honneur…

Si vous avez sauté le pas et goûté au caviar pas cher grâce à cet article, laissez-moi vos impressions et sensations gustatives dans le pavé de commentaires, j’en serais ravie…

Huitre

HuitreComment choisir et ouvrir les huitres, « Truc et astuce » vous donne tous les renseignements. Pour Noël et le Réveillon de Jour de l’An, manger des huîtres est une tradition. Comment les choisir, les conserver et à quel moment les ouvrir ?

Les huîtres ne se consomment que les mois en « r », l’été est la période de reproduction. C’est pour cette raison qu’elles sont « laiteuses » car contenant soit des oeufs, soit de la laitance. De ce fait leur chair est moins goûteuse et appréciée. En entrée, il faut compter 6 à 12 huitres par personne selon le calibre.

Choisir les huitres :

Vous avez le choix entre :

  • les huîtres plates (pieds de cheval et huitre Belon) qui sont très chères, car elles ont été décimées dans les années 70. Les connaisseurs apprécient leur chair charnue, plus grasse, et leur goût fin. Elles sont produites dans des parcs bretons dits de « haute mer ».
  • les huitres creuses qui représentent 90% de la consommation ont des goûts légèrement différents , selon  la salinité de la mer et leurs lieux de production.
  • Les huitres fines ou les huitres spéciales, les fines sont plus charnues, mais là c’est une question de débat entre connaisseurs et amateurs !

Le calibre des huitres :

Les huitres creuses sont calibrées de 0 à 5 et les plates de 00 à 6. Pour les unes comme pour les autres le 0 ou le 00 qualifie les huitres les plus grosses. Plus le chiffre est élevé, plus les huîtres sont petites.

Conservation des huitres :

Les huitres se conservent huit jours hors de l’eau, si elles sont bien conservées à plat pour éviter qu’elles ne perdent leur eau et au frais dans le bas du réfrigérateur. Si vous  achetez une bourriche d’huitre vous trouverez la provenance, le calibre et la date de conditionnement sur l’étiquette. Sortez-les de leur panier au moment de les ouvrir. Achetées en vrac, les mettre dans un récipient à plat pour qu’elles ne baillent pas et dans le bas du réfrigérateur, elles aussi.

Ouvrir des huitres :

Les huitres s’ouvrent au dernier moment, dans l’heure avant leur consommation avec un couteau a huitre. Regardez cette vidéo et vous saurez comment ouvrir vos huitres. En pratique, il faut tenir l’huitre à pleine main dans un torchon, le côté « charnière » vers le bras et introduire le couteau vers les 2/3, en allant vers votre bras, pour couper le muscle. Votre huitre est ouverte. Pour vérifier sa fraîcheur piquez-la de la pointe du couteau, elle doit se rétracter.

Les huitres se mangent en mettant un peu  de citron ou du vinaigre aromatisé à l’échalote et accompagnées de pain bis au beurre salé.

Vous avez choisi et ouvert vos huitres sans problème grâce à cet article, alors envoyez-moi vos commentaires.