La confiture aux pétales de roses est une des meilleures confitures. Elle a un goût fin et subtil surtout si vous utilisez des roses très parfumées.
Sur de la brioche ou en accompagnement du foie gras, c’est sublime !
Pensez à ébouillanter les pots et les couvercles avant d’y mettre votre confiture. La conservation de votre confiture sera prolongée. Fermez les pots quand ils sont chauds et retournez-les sur le couvercle. Les confitures se garderont plus longtemps, car en refroidissant l’air sera en légère dépression dans le pot. Les couvercles étant chauffés à près de 100°C il n’y aura pas de proliférations bactériennes sur vos confitures.
Voici la recette de grand-mère de confiture à la rose :
- Pour 100g de pétales de roses non traités
- 250g de sucre
- 1 citron
- 125 cc d’eau
- 4g d’agar-agar
Faire infuser les pétales de roses pendant 30 minutes de façon que les pétales libèrent dans l’eau toute leurs substances et parfum, ajouter le sucre, le citron, l’agar-agar et faire cuire 15 minutes.
Mettre en pots et retourner ceux-ci toute les 15 minutes, de façon que les pétales de roses se répartissent sur toute la hauteur du pot en refroidissant.